:: Decodificando a dieta do diabético

Uma ferramenta crucial no controle do diabetes é ficar atento ao que você põe em sua boca. Mas, dizem alguns especialistas, você não tem que ser um escravo do índice glicêmico ou banir bolo e sorvete para sempre.

O principal objetivo para os diabéticos é regular os seus níveis de glicemia (açúcar), porque não podem confiar em seus corpos para produzir, naturalmente, insulina suficiente, o hormônio que leva a glicose da corrente sanguínea para as células. Com diabetes tipo 1, o pâncreas pára de produzir insulina, enquanto que com diabetes tipo 2, o pâncreas produz insulina progressivamente menos e menos, ou o corpo tem dificuldade de usá-la (conhecido como resistência à insulina).

Quando não controlado, o diabetes pode levar a danos em longo prazo, resultando, às vezes, em doenças cardíacas, derrame, perda da visão, insuficiência renal ou morte.

Os diabéticos devem ter um plano de refeições adaptado às suas necessidades particulares, mas há algumas práticas gerais. Alimentos ricos em carboidratos, que quebram em glicose durante a digestão, são de interesse principal na dieta de um diabético. Aqueles que usam injeções de insulina na hora da refeição normalmente têm que contar os gramas de carboidratos que ingerem em cada refeição, para que possam dar-se a dose de insulina adequada.

Os diabéticos não devem eliminar completamente os carboidratos de sua dieta, embora devam se limitar a escolher carboidratos ricos nutricionalmente (como vegetais e cereais integrais) ao invés de açúcares e cereais refinados.

A contagem de carboidratos pode ser complicada, então se recomenda seguir o método da Associação Americana de Diabetes para a elaboração de uma refeição: Encha metade de seu prato com vegetais sem amido (cenoura, brócolis, espinafre), um quarto com proteína magra (peixe, frango) e um quarto com alto teor de fibras (arroz integral, quinua, feijão).

Evite gorduras saturadas, como frituras e carnes gordurosas, uma vez que pessoas com diabetes possuem maior probabilidade de sofrer doenças cardíacas.

Para segurança, sugere-se que se verifique o nível de glicose no sangue duas horas após o início de uma refeição. Se for inferior a 180 miligramas por decilitro - ou, para maior controle, menos de 140 miligramas por decilitro, a quantidade consumida foi adequada.

DECISÕES NA DIETA

Comer mais:

- Peixe
- Nozes
- Vegetais sem amido
- Alimentos ricos em magnésio (espinafre, brócolis, lentilha, tofu, sementes de abóbora, sementes de girassol)
- Alimentos ricos em ômega-3 (linhaça, nozes, salmão, atum, sardinha)
- Grãos integrais (quinoa, arroz integral)
- Leite ou iogurte desnatado
- Azeite de oliva

Comer menos:

- Margarina e manteiga
- Frituras
- Grãos refinados (pão branco, arroz branco, farinha branca)
- Bebidas açucaradas (refrigerantes, sucos de fruta, bebidas esportivas)
- Iogurte de frutas
- Carnes com alto teor de gordura (salsicha, bacon)

Referência: Chicago Tribune, 10/05/2012