Muffin de mandioca

Ingredientes

200 g de mandioca cozida e amassada
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
1 pote de iogurte desnatado natural (170 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto
Gergelim a gosto (para decorar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC.
Em um refratário grande, amasse bem a mandioca cozida.
Junte o ovo, o iogurte, a farinha e o sal.
Siga amassando e acrescente o fermento.
Distribua a massa em assadeira ou formas antiaderentes.
Salpique gergelim por cima.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.