Sopa Camponesa

SOPA CAMPONESA

Ingredientes:
· 2 litros de caldo de carne
· 2 cabeças de alface
· 6 batatas
· 100 g de ervilhas
· 6 buquês de couve-flor
· 8 pontas de aspargos
· 1 xícara (chá) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 gemas
· 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe em bastante água e sal as ervilhas, a couve-flor e os aspargos. Reserve. Em uma panela, cozinhe as batatas no caldo de carne, em fogo brando, até que amoleçam. Passe-as por uma peneira fina e adicione a alface cortada o mais fino possível. Misture tudo ao caldo e leve novamente ao fogo. À parte, faça uma liga com o leite, a manteiga, as gemas e o queijo ralado. Minutos antes de servir, junte ao caldo os legumes, a liga de leite, ovos, queijo e manteiga e torne a levar ao fogo. Retire antes de ferver.

RENDIMENTO DA RECEITA: 8 porções
CALORIAS POR PORÇÃO: 142.79 kcal