COXINHA FITNESS

Ingredientes
1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
2 colheres (sopa) água
1 colher (sopa) suprasoy original
1 colher (chá) azeite de oliva
2 colheres (sopa) farinha de linhaça
⅓ xícara de farinha de linhaça para empanar
½ colher (chá) de cúrcuma (opcional)
½ colher (chá) de sal
Sugestão de recheio
Frango desfiado
Instruções
Em um processador de alimentos, adicione 1 colher de sopa de SupraSoy original, a água, o azeite,
a batata e bata até obter um creme liso.
Em uma tigela, misture a batata doce processada com a farinha de arroz, o sal e a cúrcuma. Amasse até obter uma massa modelável.
Separe uma bolinha, abra um disco e coloque 1 colher de sopa de recheio. A massa é delicada, portanto modele com cuidado. Feche, formando a coxinha. Repita até que a massa acabe.
Enrole as coxinhas na farinha de linhaça. Passe para uma assadeira untada e asse em forno pré-aquecido a 250 graus por 15 minutos, virando-as na metade do tempo.