Dobradinha low carb

Ingredientes:

1 kg de mondongo 

1 alho poró

4 dentes de alho 

2 cenouras (se for very low carb suprima ou substitua por um vegetal de sua preferência com baixo índice glicêmico/carb)

2 tomates

açafrão

páprica picante

sal a gosto

banha, manteiga ou azeite de oliva para refogar o alho e o alho poró.

cheiro verde

OBS, usei também talo de espinafre que tinha congelado. 

Preparo:

Primeiramente cozinhe o mondongo em água, até dar o ponto (espete com um garfo, vai entrar e sair fácil)

Lave e corte o mondongo em pedaços pequenos, reserve.

Em uma panela aqueça a banha (ou outra gordura de sua preferência) e refogue o alho, e o alho poró,

Quando estiverem translúcidos, junte a cenoura picadinha.

Refogue a mistura por alguns minutos, e acrescente o mondongo e o tomate.

Acrescentei os talos de espinafre picados, e cheiro verde. Você pode usar talos de couve, ou o vegetal de sua preferência.

Junte açafrão e páprica, acerte o sal e pronto, tá feito o serviço!