Coxinha de batata

 

INGREDIENTES

Massa:

• 500g de batata baroa cozida e amassada

• 1kg de farinha de trigo

• Sal e pimenta a gosto

Recheio:

• 1kg de peito de frango Seara cru e picado

• 1 cebola picada

• 1 tomate picado

• 4 dentes de alho amassados

• Cheiro verde a gosto

• Sal e pimenta a gosto

• 1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão

Empanar:

• 1 copo de leite

• Farinha de rosca

• Óleo de canola ou girassol

MODO DE PREPARO

Recheio:

1 - Refogue a cebola e o alho com margarina numa panela por alguns minutos até dourar;

2 - Adicione o frango picado e deixe fritar;

3 - Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e cubra o frango com água. Deixe cozinhar por 15 minutos depois da fervura;

4 - Reserve o caldo e desfie o frango depois que esfriar;

5 - Volte com o frango desfiado para o fogo e deixe ele fritar um pouco (coloque mais um pouco de manteiga caso seja necessário);

6 - Adicione os tomates picados e deixe refogar por alguns minutos;

7 - Apague o fogo e com o conteúdo ainda quente, misture o creme de leite ou o requeijão. Reserve.

Massa:

1 - Volte com o caldo do cozimento do frango para o fogo médio. Depois que ele levantar fervura, acerte o sal e a pimenta;

2 - Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer, até que a massa solte do fundo da panela;

3 - Numa vasilha, misture essa massa com a batata baroa espremida até que ela fique homogênea.

Empanar e fritar:

1 - Montar as coxinhas é simples: com um pouco de massa, forme um círculo do tamanho da palma da sua mão, recheie e feche fazendo o formato da coxinha;

2 - Passe as coxinhas prontas no leite (ou na clara de ovo batida, caso você prefira) e na farinha de rosca;

3 - Frite em óleo vegetal bem quente.