LAGARTO AO MOLHO DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 peça de lagarto (1,5 kg)

2 sachês de Caldo  Carne

meio abacaxi pequeno cortado em rodelas, ao meio (800 g)

meia colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de água

MODO DE PREPARO

Disponha o lagarto em uma superfície lisa e faça 16 cortes, não muito grossos, no sentido diagonal, sem chegar até o final. Polvilhe toda a peça, inclusive o interior dos cortes, com o Caldo  

. Cubra e leve à geladeira, para tomar gosto por 30 minutos.

Transfira para uma assadeira grande com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido por 1 hora e 30 minutos. 

Retire o papel alumínio, disponha as rodelas de abacaxi entre as fatias da carne e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, reserve a carne e o molho formado no cozimento.

Prepare o molho: em uma panela média, coloque o molho formado no cozimento da carne, junte o amido de milho, previamente dissolvido na água e cozinhe em fogo médio, por 3 minutos, ou até o molho encorpar levemente.
Retire do fogo, regue a carne e sirva em seguida.